Zucchine con pesce spada affumicato

Ingredienti

5 zucchine     1/2 kg di pesce spada affumicato     1 limone     prezzemolo tritato

1 spicchio di aglio     3 pomodori o pomodorini     olio extravergine di oliva     sale e pepe

Preparazione

Tagliare le zucchine con affettatrice in modo sottile.Distribuirle in un piatto , alternandole con del pesce spada affumicato.

Nel recipiente amalgamiamo l’olio al succo di limone, aglio, pepe e sale.Emulsionare.

Versare questa salsa sopra le zucchine e il pesce.

Tagliare i pomodori e diponiamoli sopra la salsa.

Fare riposare in frigorifero e servire fresco.

Cannelloni con funghi e besciamella

Ingredienti per 4 persone

Sfoglia Velo 12 fogli     Parmigiano Grattugiato 100 g     Sale q.b.     Pepe q.b.

Besciamella (senza burro !)

Latte Intero 500 ml     Farina 0 5 cucchiai     Noce Moscata q.b.     Sale q.b.

Salsa di funghi

Funghi Porcini 600 g     Olio Extravergine D’oliva 3 cucchiai

Vino Bianco q.b.     Prezzemolo Tritatoq.b.     Aglio 1 spicchio     Sale q.b.

Preparazione

1. Preparate la besciamella

2. In una padella capiente mettete l’olio extravergine d’oliva e lo spicchio dell’aglio, fate insaporite bene, aggiungete i fughi porcini e fate cuocere per qualche minuto in modo che si insaporiscano bene. Sfumate con il vino bianco e quando è evaporato aggiungete il prezzemolo, salate e portate a cottura.

3. In una casseruola unite i funghi porcini con la besciamella, girate bene e regolate di sale e pepe.

Prendete una pirofila e mettete uno strato sottile di besciamella con i funghi.

Prendete una sfogliavelo, mettete un paio di cucchiai di besciamella e funghi, con il dorso di un cucchiaio stendetela bene, mettete una spolverata di parmigiano grattugiato e arrotolatela su se stessa, fate la stessa operazione con tutte le sfoglie.

Mettete i cannelloni nella pirofila, mettete sopra la besciamella con i funghi avanzata, spolverizzate abbondantemente con il parmigiano e fate cuocere a forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Servite i vostri cannelloni con funghi e besciamella caldi.

Fritelle di mele

Ingredienti per 20 frittelle

4 mele renette     180 gr di farina     2 cucchiaini di lievito per dolci (8 gr)
1/2 bicchiere di latte (200 ml)     4 cucchiai di zucchero semolato
1 pizzico di sale     un pizzico di cannella o vanillina
2 uova      2/3 cucchiai di zucchero a velo
olio di oliva

Preparazione

Cominciate preparando la pastella: mettete le uova, lo zucchero il latte e il pizzico di sale in una terrina e sbattete a mano con una frusta, aggiungete la farina setacciata e il lievito per dolci in polvere, girate il tutto e lasciate riposare per mezz’ora.

Nel frattempo lavate e sbucciate le mele, togliete il torsolo, e tagliate delle fettine a forma di ciambella dello spessore di 1 cm, se non avete l’attrezzo per togliere il torsolo potete anche tagliare la mela a spicchi creando delle frittelle a forma di mezza luna mettete le fettine di mela in un piatto ed irroratele con succo di limone, trascorso il tempo di riposo della pastella mettete le fettine di mela su un foglio di carta assorbente per togliere il succo di limone in eccesso, passate poi le fettine di mela da ambo i lati nello zucchero e cannella (2 cucchiai di zucchero e cannella miscelati- oppure vanillina al posto della cannella – che avrete messo in un piatto)

Mettete sul fuoco una padella dai bordi alti ed aggiungete abbondante olio di semi di arachidi, fate riscaldare l’olio fate la prova con uno stuzzicadenti, quando la punta immersa bell’olio comincerà a sfrigolare allora la temperatura sarà giusta) intingete le fettine di mela nella pastella e immergetele nell’olio caldo, fate friggere da ambo i lato fino a doratura, prendete le frittelle con una schiumarola e mettetele in un piatto con della carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso. Mettete le frittelle in un piatto da portata e spolverizzate con lo zucchero a velo, servite ancora calde. Ed ecco pronte le vostre Frittelle di mela. Buon appetito!