Recettes de décembre 2017

Recettes du 15/12/2017

Terrina di salmone

Ingredienti:

Filetto di salmone fresco senza pelle g 450 Panna fresca g 250     Un albume     Un limone     Panna Scarola     Pepe rosa     Cerfoglio     Sale

Preparazione :

Frullate g 300 di polpa di salmone a tocchetti con l’albume, la panna e sale.

Unitevi poi grani di pepe rosa, la scorza grattugiata del limone e 3 spicchi, pelati a vivo e tagliati a pezzetti.

Correggete di sale.

Distribuite metà del composto in una terrina  (cm 10 x 15 x 7), disponetevi sopra il pesce rimanente, diviso in piccoli filetti, che accomoderete per il lungo.
Coprite con il composto rimanente e cuoccete la terrina in forno a bagnomaria à 180 °C per 20′ circa.
Infine sformatela su un piatto da portata, accompagnatela con panna e decoratela con foglie di scarola et di cerfoglio

Faraona farcita arrosto Ricette per il pranzo di Natale.

Ingredienti:

Una faraona pulita di circa un chilogrammo       Un bicchiere di vino bianco secco

Brodo di carne     Olio di oliva     Rosmarino

Ingredienti per il ripieno:

Una salsiccia     Una tazza di pane grattuggiato     50 grammi di parmigiano grattuggiato

Un uovo     Burro     Poco latte

Preparazione: Fiammeggiate, lavate e asciugate bene la faraona, sminuzzate la salsiccia e fatela rosolare con un po’ di burro: Mescolate i pezzettini di salsiccia con il pane e il parmigiano grattuggiati, l’uovo sbattuto, amalgamandoli poi con poco di latte caldo sino ad ottenere un composto morbido ma compatto.

Farcite la faraona con il ripieno avendo cura di chiuderla bene con un filo di cotone.

Dopo aver strofinato la faraona con del sale, mettetela con del rosmarino in una teglia unta d’olio in forno a 180° per circa due ore, avendo cura di spruzzarla ogni tanto con il vino bianco e il brodo caldo.

Fagiolini in umido

Ingredienti :

Un chilo di fagiolini, 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, uno spicchio di aglio tritato, olio extra vergine di oliva, , sale e pepe a mulinello , 4/5 pomodori

Preparazione :

Lavate i fagiolini e lessateli in un po’ acqua salata. Appena cotti, scolateli e metteteli a parte. Intanto, in una padella scaldate l’olio poi soffriggetevi il trito di aglio, prezzemolo e pomodori e mescolate, infine disponete i fagiolini, mescolate ancora e lasciateli cuocere ed insaporire. Quindi, serviteli caldi, regolati di sale e pepe.

Stella di natale

Questo dolce è natalizio ed è un’alternativa al solito panettone.

Ingredienti

1 pandoro 500 gr.; 300 gr. gelato castagna; 100 gr. gelato alla vaniglia; zucchero a velo ; ciliegine candite.

Esecuzione

Taglia il pandoro in modo orizzontale in modo da formare delle stelle. Spalma i gelati di ogni gusto al centro della stella. Spolvera con zucchero a velo.